Graduado por la escuela Arts et Métiers ParisTech, Moïse Zapater comienza su carrera en el grupo Arkadin como desarrollador de software. Ocupa diversas funciones de ingeniería de software y, en enero de 2014, asume el cargo de director de ingeniería, al frente de un equipo de arquitectos e ingenieros de software.

En 2018, se incorporó al grupo Septeo como Director de desarrollo y, en enero de 2020, fue nombrado Director de tecnología. Allí dirige proyectos de transformación digital destinados a impulsar la innovación tecnológica, en particular mediante la automatización basada en la inteligencia artificial, la adopción de prácticas DevOps y la implementación de arquitecturas de software escalables.

En enero de 2026, Moïse Zapater se incorpora a Berger-Levrault como Director de tecnología del grupo y miembro del Comité Ejecutivo, para contribuir a la transformación tecnológica del grupo, la optimización de su estrategia de productos y el refuerzo de su capacidad de innovación.